Автор: Н.М. Звонарев
Название: Домашняя коптильня. Секреты технологии копчения. Старинные и современные рецепты.
Год: 2011
Издательство: Центрполиграф
ISBN: 978-5-227-02225-7
Жанр: Кулинария
Формат: PDF
Качество: Хороший скан
Размер: 5.75 Мб

Автор откроет вам секреты домашнего копчения. Он расскажет, как из подручных материалов сделать элементарную, эффективную и недорогую коптильню. Самодельная коптильня, в отличие от покупной, дает возможность вносить в нее усовершенствования, что-то менять, экспериментировать. Коптить можно практически любой продукт.
В книге содержится большое количество старинных и современных рецептов: тут и копченая говядина по-гамбургски, и копченое мясо с серебряной закваской, и копченая "матрешка". Кроме этого, вы узнаете, как правильно подобрать дрова для копчения, как долго и при каких условиях хранить готовый продукт, чем вреден "жидкий дым" и многое другое.

Скачать книгу: Н.М. Звонарев \ Домашняя коптильня. Секреты технологии копчения. Старинные и современные рецепты. [2011] [PDF]